Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr kreeft, 1 ltr visbouillon, 3 x 50 gr prei paprika ui en bleekselderij, 1 laurierblaadje, 8 peperkorrels, 0,5 el tomatenpuree, 1 tl paprikapoeder, Louisiana hot sauce, 1 el olijfolie, rijstebloem, zeezout, cognac.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak 1 liter visbouillon. Snij prei, paprika, ui en bleekselderij in stukjes. Hak de kreeft in stukken en fruit deze aan in een eetlepel olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en laat ook even meebakken. Laat vervolgens de prei, paprika, ui, bleekselderij, laurier, en gekneusde peperkorrels ook even meefruiten en als laatste de paprikapoeder. Blus dit af met een scheutje cognac en doe de visbouillon erbij. Laat dit ongeveer 1 uur trekken. Zeef het geheel. Ontvet de soep goed door het vet er met een pollepel af te scheppen en bind de soep met rijstebloem tot de gewenste dikte. Breng de soep op smaak met weinig zeezout en Louisiana hot sauce.
|
|